Temps de préparation total
1 heure et 15 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Description des ingrédients
Pour 4 personnes :
2 beaux pigeons
100g de raisins secs malaga
50g d’amandes séchées
60g de barde de lard
30g de beurre
sel, poivre
semoule

Préparation:
Gonfler les raisins à l’eau chaude 30mn.
Égoutter, mélanger les avec les amandes hachées. Tasser avec les ¾ de la préparation dans les pigeons.
Ficeler un morceau de barde sur l’abdomen. Mettre les pigeons dans un plat à feu. Enduire de beurre.
Faire rôtir à four moyen th5/6 pendant 30mn.
Ôter les bardes, saler et poivrer.
Laisser rôtir 10 mn supplémentaire.
Préparer la semoule.
Présenter les pigeons coupés en deux sur un lit de semoule, parsemer du reste de la préparation de raisins et amandes.

05 63 45 52 33